Тигањи са непријањајућим премазом требало би да буду обавезни у свакој породичној кухињи, нису као гвоздени лонци које треба полирати пре употребе, нити су лонци од нерђајућег челика који се лако лепе на лонац. Добар тигањ са непријањајућим премазом не само да може значајно побољшати наше искуство кувања, већ и постићи кување на ниским температурама, са мање уља и без дима од уља.
У поређењу са обичним тигањем са непријањајућим дном, тигањ са непријањајућим дном од ливеног алуминијума има једну веома очигледну карактеристику, а то је да је дебео и тежак. На крају крајева, претежак лонац углавном не може бити срећан за бацање. Међутим, након што сам заиста користио тигањ са ливеним алуминијумом, не желим да га мењам.
Ево три наведене предности:
Пре свега, једна од предности дебелог дна лонца је то што се равномерније загрева, тако да не изгори лако.
Користите стари тигањ са непријањајућим дном за печење палачинки, морамо стално подешавати температуру, ватра је премала и потребно је превише времена, ватра је прејака у средини па лако загори. Јер је зид старог лонца превише танак, пребрзо се загрева и лако се загори.
Међутим, руковање тигањем за палачинке са ливеним алуминијумским нелепљивим премазом је релативно једноставно, има дебело дно тигања, ниску температуру, уз добру топлотну проводљивост легуре алуминијума, под истим условима топлоте, температура у лонцу је релативно равномернија.
Друго, дебели тигањ је тај што има равно дно.
Не знам да ли сте то приметили? Већина обичних тигања са непријањајућим дном има благо подигнуто дно, посебно када се загреју. То је зато што се дно тигања шири када се загреје, а без испупчења које би ублажило ефекат термичког ширења на дну, испупчено дно ће постепено деформисати тигањ.
Испупчено дно тигања утиче на искуство кувања. Најочигледнија манифестација овог проблема је то што уље цури у околна ниска подручја, а храна око њега је натопљена уљем. Храна у средини је превише сува и лако се неравномерно загрева, а средина је често најлакше загорела.
Релативно говорећи, дно лонца од ливеног алуминијума са непријањајућим премазом је дебље, спорије се загрева, равномерније се загрева, дно лонца се може направити равнијим.
Последња очигледна предност је бољи капацитет складиштења топлоте.
Што је лонац дебљи, то ће боље складиштити топлоту, баш као што ће тешки лонац од ливеног гвожђа боље складиштити топлоту од куваног гвозденог лонца. Добар капацитет складиштења топлоте, не само да може уштедети енергију, већ је и погоднији за динстање. Главни фаворит је динстано месо унутра са преосталом температуром кромпира, меког и укусног.
Време објаве: 15. мај 2023.
